材料（１０人分）
- コンニャクイモ
- １ｋｇ
- 水
- ４リットル
- 炭酸ナトリウム
- ２５ｇ
作り方
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- 1
- コンニャク芋を洗って、きれいな部分の皮を１/４くらい残してむく
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- 2
- 小さく切って、ミキサーに３度くらいにわけて、毎回５００ｃｃの水と粉砕する
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- 3
- ２は、大きな鍋に入れる
目安は１０リットルくらい。最終的に鍋の半分に収まるくらいの大きさ。
凝固材を１/２Ｃの熱湯でといておく
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- 4
- 火にかけて、へらで焦げないようにまぜる
ぼこぼこして、混ぜるのが硬くてしんどくなってきたら、残りの水を３度くらいにわけて入れる
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- 5
- すべての水を入れ、しっかりこんにゃく芋に火が通ったら（１５分くらい練る）、３の凝固材を一気に加える
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- 6
- 手早く全体をまぜたら、火からおろし、表面を平にして、冷めるまで待つ
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- 7
- さめて固まったら、水を鍋の８分目くらい加えて、鍋底にはりついたこんにゃくをはがして浮かせる
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- 8
- 火にかけて、３０分茹でる
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- 9
- そのままある程度冷めればナマで食べられます。
おいしくなるコツ
こんにゃくイモはアルカリ性が強いからか、肌がかゆくなりやすいので、扱いに気をつけます。
沸騰すると、熱湯がはねやすいので注意します。
きっかけ
雨で時間があったので
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