夏！フレッシュトマトとフレッシュバジルのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトの皮をむく。フォークにトマトを刺し、ガスで直接皮をやくのが一番簡単で早い。湯むきでもいいが、お湯にトマトの味がでてしまうのでもったいない。

2. 2

   にんにくはみじん切りに。バジルは硬い葉脈のところを取り除いてから、3ミリ幅に切る。トマトは大きめのざく切りにする。

3. 3

   ソースを作る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつけて、香りが立ってきたら、トマトと塩（少々）を入れて1～2分くらい炒める。

4. 4

   トマトがちょっと崩れてきたら、バジルを入れて火を止めて蓋をしておいておく。これでバジルの香りをトマトに移す。

5. 5

   鍋に塩をいれて、スパゲッティをゆでる。塩は1リットルに大さじ1くらい。

6. 6

   ゆで汁を100ccくらい（全部は使わない）取っておき、袋の表示の1分30秒くらい前に引き上げ、フライパンに移す。

7. 7

   フライパンに入れたあとは、絶えず合えながら、ゆで汁を少しづつ加え（乳化させながら）、ゆで汁が入っていかなくなったら、火を止め盛り付けて出来上がり。

8. 8

   トマトの皮はむかなくてもいいが、このレシピは具がないので、むいたほうが口当たりがいい。