グリーンティーのクリームパン♬ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずクリームを作る。
   牛乳にグリーンティーを入れ、鍋で沸騰寸前まで温める。

2. 2

   ボウルにふるった薄力粉、砂糖、卵黄を入れて混ぜる。
   そのボウルに①を少しずつ入れながら混ぜる。

3. 3

   ②をこしながら鍋に入れ、中火にかけ混ぜ続ける。
   サラサラになりツヤが出てきたら火を止め、容器に移して密閉ラップ。

4. 4

   上下を氷で挟み、急激に冷やす。
   10分ほど経ったら氷は外し、冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   生地を作る。
   グリーンティーは牛乳で溶かしておき、
   ボウルに生地の材料全て入れて混ぜる。

6. 6

   台の上で15〜20分しっかり捏ねる。
   その後10分放置。

7. 7

   生地の繋がりを確認し、ちぎれにくくなっていれば形を整え、一次発酵へ。
   
   繋がりが悪い場合は5分程捏ね、繋がるまでしっかりと。

8. 8

   一次発酵、室温29度で１時間。
   ２倍になればOK。

9. 9

   50gに分割。9つできます。

10. 10

    綿棒で生地を伸ばし、クリームを25〜30g乗せて、包んでいく。閉じ目はしっかりと。

11. 11

    オーブンシートをしいた鉄板に乗せていく。

12. 12

    二次発酵。
    35度で45分〜１時間。
    
    オーブン190度に予熱開始。

13. 13

    分量外の強力粉を振るいながらかける。

14. 14

    190度で9〜11分焼けば完成！