グリーンティーのクリームパン♬ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずクリームを作る。
   牛乳にグリーンティーを入れ、鍋で沸騰寸前まで温める。
2. 2 ボウルにふるった薄力粉、砂糖、卵黄を入れて混ぜる。
   そのボウルに①を少しずつ入れながら混ぜる。
3. 3 ②をこしながら鍋に入れ、中火にかけ混ぜ続ける。
   サラサラになりツヤが出てきたら火を止め、容器に移して密閉ラップ。

   

4. 4 上下を氷で挟み、急激に冷やす。
   10分ほど経ったら氷は外し、冷蔵庫で冷やしておく。

   

5. 5 生地を作る。
   グリーンティーは牛乳で溶かしておき、
   ボウルに生地の材料全て入れて混ぜる。
6. 6 台の上で15〜20分しっかり捏ねる。
   その後10分放置。

   

7. 7 生地の繋がりを確認し、ちぎれにくくなっていれば形を整え、一次発酵へ。
   
   繋がりが悪い場合は5分程捏ね、繋がるまでしっかりと。

   

8. 8 一次発酵、室温29度で１時間。
   ２倍になればOK。

   

9. 9 50gに分割。9つできます。

   

10. 10 綿棒で生地を伸ばし、クリームを25〜30g乗せて、包んでいく。閉じ目はしっかりと。

    

11. 11 オーブンシートをしいた鉄板に乗せていく。

    

12. 12 二次発酵。
    35度で45分〜１時間。
    
    オーブン190度に予熱開始。

    

13. 13 分量外の強力粉を振るいながらかける。

    

14. 14 190度で9〜11分焼けば完成！