エビとトマトの冷製カッペリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊冷凍トマトはトマトを洗い、ヘタをくり抜いて、ラップで包んで冷凍して置いたもの。
   これを耐熱ボールに入れラップをしてレンジ600wで6分加熱して、皮と種を出来るだけ取り除いておく。

2. 2

   エビをお酒で洗い、塩を少々振り、オリーブオイルでサッと炒め、白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばして、①を加え、軽く煮詰めボールに移し、氷水に当てて冷ましておく。

3. 3

   ②のえびの皮を剥いて、1cmの長さに刻んで戻す。
   プチトマトを縦8等分に切る。
   バジルを千切りにする。

4. 4

   別のボールにガーリックオイルと塩小さじ1/2とレモン汁を入れしっかり混ぜ合わせて、②と③を加える。

5. 5

   カッペリーニを水2リットル塩2gで、指定時間の2分長く茹で、氷水で占めて、しっかり水気を切って、ペーパーでも水気を取って、④と和えて、ブラックペッパーを振って完成。