材料（2人分）
- 鯵
- 1尾
- 塩
- 適量
- カッペリーニ
- 120g
- トマト
- 1/2個
- Aバジルみじん切り
- 5枚分
- Aエシャロットみじん切り
- 1/8個
- Aこしょう
- 少々
- A塩
- 小さじ1/2
- Aエクストラバージンオイル
- 大さじ1
- Aバルサミコ酢
- 大さじ1
- Bイタリアンパセリみじん切り
- 1枝分
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 小麦粉
- 小さじ1
作り方
-
- 1
- トマトを2㎝角のざく切りにし、Aと合わせ、冷蔵庫に入れておく。
-
- 2
- 鯵を三枚に卸し、腹骨はすきとり、中骨は骨抜きで抜き、皮目に小麦粉をまぶし、両面に塩を振って、
フライパンでオリーブオイルを熱し皮目から8分目まで火を通し身は余熱で焼く。
-
- 3
- カッペリーニを水1リットル塩1グラムで指定時間より2分長く茹で、氷水でしめて、水気をクッキングペーパーで拭き取る。
-
- 4
- ②の鯵を一口大のざく切りにし、半分は①と③と和え、あと半分は盛り付けの最後に上に乗せBを散らして完成。
おいしくなるコツ
骨抜きとは、骨抜き用のピンセットのことです。100均で売ってます☆
きっかけ
冷製パスタを研究しています☆
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