たらこスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パスタを水2lに塩2gで、アルデンテに茹でる。
   イカのゲソと内臓を取りだし、背骨を引き抜く。
   ゲソは塩でもみ洗いし、胴体は中まで水洗いしペーパーで拭く。

2. 2

   ゲソは一本ずつに切り分け、先の3㎜位は切り捨て、長さ2㎝位に切る。胴体は1㎝幅の輪切りにする。
   大葉を千切りにしておく。
   たらこを開いて包丁の背で卵だけ取っておく。

3. 3

   ～パスタが茹で上がる5分前からソースを作り始める～
   フライパンにオリーブオイルを
   熱して、イカに塩ひとつまみを振り強火でサッと炒め一度上げておく。
   フライパンの油を拭き取っておく。

4. 4

   ③のフライパンでバターを熱して熔けたらぬるま湯を加え乳化させる。
   そこへ白だしを加えパスタを投入、しょうがの絞り汁と②のたらこを入れ素早く混ぜ合わせて完成☆大葉を散らして頂きます☆