黒毛和牛サーロインステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩こしょうを両面に振って１５分（常温）待ちます。その間①を写真のように切ります。

2. 2

   熱したフライパンにバター２０ｇを入れ、肉を強火で焼きます。テフロン加工より鉄のフライパンの方が高温になりますので良い焼き目が出来ます。

3. 3

   両面を素早く焼き、赤ワイン大さじ１でフランベし醤油小さじ１鍋肌から入れ、その後すぐに取り上げるとミデアム、赤い汁が出てから出すとウエルダンとなりまが、肉の厚さも関係あります。

4. 4

   今日は肉が薄めだったのでウエルダンです。

5. 5

   カットした人参、ジャガイモは６００Ｗ３分電子レンジで調理し、ブロッコリーは小株にほぐし固めに茹で、肉を取り上げたフライパンに入れ１分くらい中火で中の肉汁と絡めます。