シーフード ラザニア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   具材の下ごしらえ
   アサリは前持って解凍して水気をふきとっておく。
   えびは塩ひとつまみと白ワイン少々で軽く揉み(臭みとり)水洗いして、水気をふきとる。1cm角に切る。

2. 2

   ホタテも
   1cm角に切る。

3. 3

   ラザニアを茹でる。
   パッケージに書いてある時間で茹でる。
   湯1lに塩10g
   •ひっつきやすいのでオリーブオイルを少し入れる

4. 4

   具材を炒める
   鍋にオリーブオイルと軽く潰したニンニクを入れ火にかける。
   香りが出たらニンニクを取り出し、2とアサリを加えて軽くなじませる。

5. 5

   具材を蒸す
   4に白ワインを加え蓋をして火を通す。
   火が通ったらザルで漉して具材と煮汁に分け
   煮汁を200cc計って牛乳と一緒にしておく。
   少ない場合は牛乳を足す。

6. 6

   ラザニアの下ごしらえ
   茹で上がった3は冷水に取り手早く粗熱を取り、半分に切り、濡れたクッキングシート(布巾)を敷いたバットに広げて乾燥を防いでおく。
   オーブン予熱開始！

7. 7

   ベシャメルソース
   鍋にバターを熱し、溶け出したら弱火にしてAの薄力粉を入れる(この時火から外す)
   色づかないように注意する!

8. 8

   7がサラサラした状態になったら5の牛乳を少しずつ加えて溶き延ばし、滑らかになるまで混ぜながらしっかりと火を通す。牛乳を全量入れたら塩で味を整えナツメグを加えて混ぜる。(弱火)

9. 9

   焼く
   グラタン皿に8→6(1枚)→8→5の具材→6→S
   (大さじ半分)→さらに6→8→5の具材→Sを2回繰り返す。
   もう1枚6→8を塗って表面を覆う。

10. 10

    9にパルメザンチーズを全体に振りかける。
    250℃のオーブンで20分キレイな焼き色がつくまで焼く。
    ・焼き時間は要調節