材料（２～３人分）
- 米
- １．５カップ
- 白ワイン
- 大さじ２
- スープストック
- ３．５～４カップくらい
- お好きなキノコ
- １２０g
- ポルチーニ（粉末）
- 大さじ１
- にんにく
- １かけ
- 塩
- ひとつまみ～
- パルミジャーノ（粉チーズ）
- お好み
- 胡椒
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- にんにくは皮を剥きみじん切り。キノコは石づきを外し、汚れを取り食べやすい大きさに切る
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- 2
- 米は調理する直前に軽く洗いザルにあげ水気を切る
-
- 3
- 鍋にオリーブオイル、にんにく、にんにくの香りがたてば、中火にしキノコ、塩（ひとつまみ）を加え炒め合わせる
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- 4
- 全体に油が馴染んだら、ワインを加え強火にしアルコールを飛ばし、ポルチーニとスープストックをお玉に２杯程入れる
-
- 5
- 弱火で混ぜながら、水分が少なくなったら、更にスープを足したしずっとかき混ぜながら１５分ほど煮る
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- 6
-
- お米がアルデンテの状態になれば、パルミジャーノを加え、ひと混ぜし塩・胡椒で味を整え火から降ろし、お皿に盛りつける
-
- 7
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おいしくなるコツ
スープは熱いものを用意して下さい。一度に加えず、少しずつ水分がなくなりそうになったら加えて下さい。ずっと沸々と沸騰した状態で炊いて下さい。塩は最後にかけるチーズの量を考えて味付けして下さい
きっかけ
イタリアのお土産でポルチーニを頂いたので
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