ふわふわ肉まん生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに、薄力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を入れさいばし等で混ぜ合わせる。

2. 2

   2～3回に分けぬるま湯を入れながら混ぜ、全体がまとまってきたらサラダ油を加え、こねる。

3. 3

   生地をボウルから取り出し、全体が滑らかになるまでこねる。

4. 4

   ひとまとめにし、濡れ布巾等をかぶせ発酵させる。※一次発酵30分程度※※途中で邪魔が入り、十分捏ねずに発酵へ。

5. 5

   生地が1.5倍程度膨らんだら、ガス抜きをし、8等分にし、まるめる。

6. 6

   麺棒などを使い、平らにのばす。※真ん中を厚めに。

7. 7

   （好みの）餡を包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に置き、2次発酵※15分程度

8. 8

   蒸し器で15分程度蒸せば完成。

9. 9

   備考】今回は半分の分量で作りました。餡は、大根の葉をゴマ油、砂糖、醤油で炒めたもの。一個は更に食べるラー油を入れました。

10. 10

    参考】餡を入れずに蒸して、具を挟んだり、乗せたりして食べてもよいですね。