出汁を取った後の昆布で　佃煮です♪ レシピ・作り方

Name: 出汁を取った後の昆布で 佃煮です♪
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: 出汁を取ったあとの昆布 17～18ｇ; 生姜 1/4個; 醤油 50ｃｃ; 水 70ｃｃ; 昆布出汁 25ｃｃ; てんさい糖 大さじすり切り１

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約1時間
300円前後

mak789

佃煮には砂糖や味醂・お酒がけっこう入りますが、マクロビ風なので、味醂・お酒なし、砂糖少なめにしました。

材料（４人分）

出汁を取ったあとの昆布: 17～18ｇ

生姜: 1/4個

醤油: 50ｃｃ

水: 70ｃｃ

昆布出汁: 25ｃｃ

てんさい糖: 大さじすり切り１

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作り方

1

昆布は1～2㎜の細切り、生姜は3mmの短冊切りにします。
2

小鍋に1を入れ、水・醤油・てんさい糖を加えて煮たてます。沸騰したら昆布出汁を加えて弱火で煮詰めます。煮汁がほとんどなくなればOK。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

醤油味がけっこう濃いので、濃いのが苦手なら水や出汁・砂糖を多めにしてください。煮詰めている時に味見をして調整できます。昆布は太めにすると煮えるのに時間かかるので、細切りの方がいいと思います。最後は焦げないように気をつけましょう。

きっかけ

昆布出汁を取ると昆布がいっぱいになるので、それを何かに使えないかと探して、佃煮を見つけました。マクロビ風にアレンジしました。

公開日：2010/11/10

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このレシピを作ったユーザ

mak789 2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。