マドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備：柔らかくしたバターをマドレーヌ型に塗り、強力粉をふるって、余分な粉をはたいて、冷蔵庫にいれておく。
2. 2 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるっておく。オーブンは200度に余熱しておく。卵は常温に出しておく
3. 3 焦がしバターを作る：鍋にバターを入れ、中火でバターを溶かす。最初は大きな泡が段々細かい泡になり、最後はクリーミーに泡立ってる感じに見える。
4. 4 底から小さな茶色の泡が見え始めたらすぐ火からおろし、茶漉しでこして荒熱を取っておく。
5. 5 ボウルに卵を割り入れ、よくときほぐし、砂糖とはちみつを入れ、湯煎にかけてまんべんなく混ぜ合わせる。
   ※湯煎は砂糖と蜂蜜を溶かすためです。
6. 6 ふるっておいた粉類（薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー）を５のボウルにいれ、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
7. 7 粉っぽさがなくなったら、先程作っておいた焦がしバターを少しずつ入れ、よく混ぜ合わせる。
8. 8 ボウルにラップをピッタリとし、そのまま生地を30分～1時間休ませる。
   
   休ませた生地を型の8分目ほどいれ、型をトントンを台にたたきつけ、中の余分な空気を抜く
9. 9 余熱しておいたオーブンを190度に下げ、10〜11分程度焼く。生地の真ん中がふっくらと膨らんで、キレイな色がつき、竹串を刺して何もついてこなかったら焼きあがり。
10. 10 型から出して荒熱を取ります。
    お好みで、湯銭で溶かしたチョコレートの中にマドレーヌをディップして、桜とピスタチオで飾り付けをしても可愛いです。