黒糖柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子は、フリーズしながら、皮を使っていたものを、出して、自然解凍して、ざくざくと切ります。

2. 2

   いつもは、ペクチンのために、種を袋に入れて、一緒に煮るのですが、
   今回は、種を入れずに
   煮てみました。

3. 3

   鍋に(セラミック鍋使用)、細かく切った柚子（皮、袋、実)を入れて、分量のキビ糖と
   黒糖を入れて
   蓋をして弱火にしておきます。

4. 4

   水分が出てきて
   熱くなって来たら
   蓋を取り、しゃもじでつぶすように、かき混ぜながら煮て、ほとんど水分が無くなったら
   火を止めます。

5. 5

   熱いうちに、清潔な瓶に入れて
   すっかり粗熱が取れたら、蓋を締め直して
   冷蔵庫に入れます。

6. 6

   １ヶ月くらいで使い切るつもりで、甘さも控えめです。
   製菓用、トースト、
   サラダなどに使うつもりです。