なめこ入りのお蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁用の水に、切りこみを入れた昆布をいれて、早めから、弱火で煮ておきます。（一番出汁を取った昆布は佃煮にするので、引き上げた後は冷ましてフリーズしておきます）

2. 2

   お鍋にたっぷりのお湯を沸かして、沸騰したら乾麺を入れ、しばらくかき混ぜて
   ４分くらいで仕上がりますので、温めた器に入れておきます。ねぎが細かく切っておきます。

3. 3

   １のおだしに、色がついてきたら、昆布を引き上げて、醤油、酒ミリン、塩を入れて味を見て加減して調え、熱くなったら、さっと洗ったなめこをいれて、少し煮てから火を止めます。

4. 4

   お蕎麦を入れた器に、出汁つゆとなめこをいれて、
   あれば、油揚げの甘辛煮と
   レシピID1740009958
   
   とろろ昆布をいれて、
   細ねぎを散らします。