フレンチシェフ直伝☆簡単キャロットポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜とベーコンを粗く刻む。ジャガイモは水にさらしてアク抜きし、ザルにあげておく。

2. 2

   厚手の鍋に油を敷き、ベーコン、ニンジン、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモの順に加えて、焦がさないようにしんなりとするまで中弱火で炒める。

3. 3

   (2)の鍋に(A)とローリエ、香味野菜（ニンジン、玉ねぎ、セロリ）の切れ端を加え、中火で約30分煮込む。塩・コショウで味を調え、バターを加えて溶かす。

4. 4

   ローリエと香味野菜を除き、（スティック）ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。漉して舌触りを良く仕上げる。

5. 5

   器に注ぎ、刻んだオクラなどを飾って出来上がり。