ブルーベリーのレアチーズタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   (A)タルト台を作る。
   室温に戻してやわらかくしたバターと砂糖を白っぽくなるまで練り混ぜる。

2. 2

   溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。

3. 3

   薄力粉を2回に分けてふるい入れてサックリと混ぜる。粉っぽくなくなれば、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約1時間ねかせる。

4. 4

   台の上に(3)のラップを広げて生地を置き、その上から厚手のビニール袋を切り開いたものをのせ、めん棒で3mm厚さに伸ばす。

5. 5

   タルト型にきっちりと敷き詰め、余った縁はめん棒を転がして切り落とす。

6. 6

   焼いたときに膨らまないように底と側面にフォークでたくさん穴をあける。

7. 7

   型の底と同じ円形に切ったオーブンシートをタルト生地の上に置き、タルトストーンをのせて重石にする。

8. 8

   予熱なしのオーブン190度で約15分焼いておく。
   ＊タルト台は前日に仕込んでおくと、当日の作業が早い！

9. 9

   (B)チーズクリームを作る。
   ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。

10. 10

    さらに卵黄を加え、均一になめらかになるまで混ぜる。

11. 11

    ヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。

12. 12

    水大さじ1でふやかしたゼラチンを、600Wの電子レンジで約20秒加熱して溶かし、(11)に加える。

13. 13

    （８）で作っておいたタルト台の外周に生ブルーベリーを敷き詰める。

14. 14

    (12)のクリームチーズクリームをそっと流し入れ、、冷蔵庫で約2～3時間冷やし固める。

15. 15

    (C)のレモンゼリーを作る。レモン1/2個を絞り、つぶつぶの果肉も含めた果汁に、ふやかしたゼラチンを加える。

16. 16

    冷やし固めた(15)に薄く広げるように流し入れ、再び冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

17. 17

    8等分に切り、ブルーベリーソースをかけていただきます♪