ブルーベリーのレアチーズタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 (A)タルト台を作る。
   室温に戻してやわらかくしたバターと砂糖を白っぽくなるまで練り混ぜる。
2. 2 溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。
3. 3 薄力粉を2回に分けてふるい入れてサックリと混ぜる。粉っぽくなくなれば、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約1時間ねかせる。
4. 4 台の上に(3)のラップを広げて生地を置き、その上から厚手のビニール袋を切り開いたものをのせ、めん棒で3mm厚さに伸ばす。
5. 5 タルト型にきっちりと敷き詰め、余った縁はめん棒を転がして切り落とす。
6. 6 焼いたときに膨らまないように底と側面にフォークでたくさん穴をあける。
7. 7 型の底と同じ円形に切ったオーブンシートをタルト生地の上に置き、タルトストーンをのせて重石にする。
8. 8 予熱なしのオーブン190度で約15分焼いておく。
   ＊タルト台は前日に仕込んでおくと、当日の作業が早い！
9. 9 (B)チーズクリームを作る。
   ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。
10. 10 さらに卵黄を加え、均一になめらかになるまで混ぜる。
11. 11 ヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。
12. 12 水大さじ1でふやかしたゼラチンを、600Wの電子レンジで約20秒加熱して溶かし、(11)に加える。
13. 13 （８）で作っておいたタルト台の外周に生ブルーベリーを敷き詰める。
14. 14 (12)のクリームチーズクリームをそっと流し入れ、、冷蔵庫で約2～3時間冷やし固める。
15. 15 (C)のレモンゼリーを作る。レモン1/2個を絞り、つぶつぶの果肉も含めた果汁に、ふやかしたゼラチンを加える。
16. 16 冷やし固めた(15)に薄く広げるように流し入れ、再び冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
17. 17 8等分に切り、ブルーベリーソースをかけていただきます♪