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ブルーベリーのレアチーズタルト レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料8人分

  • (A)無塩バター

    60g

  • (A)砂糖

    40g

  • (A)溶き卵

    M1/2個分

  • (A)バニラエッセンス

    少々

  • (A)薄力粉

    120g

  • 生ブルーベリー

    適量

  • (B)クリームチーズ

    200g

  • (B)プレーンヨーグルト

    100g

  • (B)砂糖

    50g

  • (B)卵黄

    M1個分

  • (B)生クリーム

    100ml

  • (B)レモン汁

    大さじ3

  • (B)粉ゼラチン

    小さじ3(8g)

  • (C)レモン

    1/2個

  • (C)粉ゼラチン

    2g

  • ブルーベリーソース

    適宜

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ブルーベリーのレアチーズタルト
  • 500円前後

食後でもさっぱり食べられるタルト♪
チーズクリームにヨーグルトを加えてサッパリ感を、卵黄を加えコクとまろやかさをプラス☆

作り方

  • 1

    (A)タルト台を作る。
    室温に戻してやわらかくしたバターと砂糖を白っぽくなるまで練り混ぜる。

  • 2

    溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。

  • 3

    薄力粉を2回に分けてふるい入れてサックリと混ぜる。粉っぽくなくなれば、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約1時間ねかせる。

  • 4

    台の上に(3)のラップを広げて生地を置き、その上から厚手のビニール袋を切り開いたものをのせ、めん棒で3mm厚さに伸ばす。

  • 5

    タルト型にきっちりと敷き詰め、余った縁はめん棒を転がして切り落とす。

  • 6

    焼いたときに膨らまないように底と側面にフォークでたくさん穴をあける。

  • 7

    型の底と同じ円形に切ったオーブンシートをタルト生地の上に置き、タルトストーンをのせて重石にする。

  • 8

    予熱なしのオーブン190度で約15分焼いておく。
    *タルト台は前日に仕込んでおくと、当日の作業が早い!

  • 9

    (B)チーズクリームを作る。
    ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。

  • 10

    さらに卵黄を加え、均一になめらかになるまで混ぜる。

  • 11

    ヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。

  • 12

    水大さじ1でふやかしたゼラチンを、600Wの電子レンジで約20秒加熱して溶かし、(11)に加える。

  • 13

    (8)で作っておいたタルト台の外周に生ブルーベリーを敷き詰める。

  • 14

    (12)のクリームチーズクリームをそっと流し入れ、、冷蔵庫で約2~3時間冷やし固める。

  • 15

    (C)のレモンゼリーを作る。レモン1/2個を絞り、つぶつぶの果肉も含めた果汁に、ふやかしたゼラチンを加える。

  • 16

    冷やし固めた(15)に薄く広げるように流し入れ、再び冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

  • 17

    8等分に切り、ブルーベリーソースをかけていただきます♪

きっかけ

夫の「兄弟おうち飲み会」のデザートとして・・・
食後、呑んだ後でもサッパリと食べられるスイーツを目指しました♪
生ブルーベリーと瀬戸内レモン果汁&果肉がポイントです☆

おいしくなるコツ

チーズクリームの「プレーンヨーグルト(=さっぱり感)」と「卵黄(=コクとまろやかさ)」がポイント♪
レモンゼリーを流すことで、表面の乾燥を防ぎ、艶やかに美しく仕上がるだけでなく、サッパリ感もさらにアップするのでオススメです^^

レシピID: 1730000519

公開日:2010.12.08

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関連情報

料理名
レアチーズケーキ
料理用途
普段の料理 おもてなし 贈り物

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