鳴門ワカメと油揚げの白味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ワカメはぬるま湯で戻し、しっかりと水気を切って食べやすい長さに刻んでおく。

2. 2

   油揚げは湯通しして油抜きし、しっかりと水気を切って細めの短冊切りにする。

3. 3

   ニンジンは桔梗型に抜き、薄切りにして下茹で（水を張った深めの小鉢に入れ、1,000Wの電子レンジで約3分加熱）しておく。

4. 4

   「白口煮干」でとった出汁に（１）の具を加えて煮立て、白味噌を溶き、沸騰しないように煮立て、みりんと天然塩で味を調える。