茄子や鍋の大きさで煮上がるタイミングが微妙に異なります。 最初はダシ汁を50ml多めで試して、煮上がれば茄子を取り出し、煮汁を詰めて上からかける方が、煮くずれ等の失敗を避ける事が出来ます。 切り込みは、左右を割り箸で挟んで切ると良いですよ。
茄子を戴いたので、手抜きモードで一品作ってみました。
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でも基本は手抜きです(笑)