和風あんかけ焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   (別鍋)水煮のタケノコ下ごしらえです。
   切ってよく洗って、軽く茹でます。
   臭みやアクを取るためです。

2. 2

   (別鍋)舞茸の下ごしらえ
   よく洗ってから、軽くちょと茹でます。アクと、茶色い色がすぐ取れ
   スープの色が濃くならず、見た目も良くなります。

3. 3

   (別鍋)うずらの卵下ごしらえ
   ゆで卵を作ります。
   沸騰してから3分くらいで出来ます。
   水煮の卵使用しても、もちろんOKです。

4. 4

   (別鍋)うずらの卵、出来上がり。

5. 5

   まず鍋に水1500ccを入れ温めます。

6. 6

   まず、ニンジンをいちょう切りにして鍋に入れ茹でます。

7. 7

   スルメイカを食べやすい大きさに切り鍋に入れます。

8. 8

   別鍋で用意した、タケノコ、舞茸
   と、くし切りをさらに半分に切った玉ねぎ、かまぼこを入れ、煮ます。

9. 9

   味付けです。
   砂糖、酒、酢、めんつゆ、醤油を入れ味付けします。

10. 10

    片栗粉を水で溶いて、鍋に入れます。
    固まりができないよう、かき混ぜながら少しずつ加えていきます。
    片栗粉50g水70gくらいです。

11. 11

    お皿に麺を乗せます。

12. 12

    盛り付けます。
    辛子が薬味によく合います。
    別鍋で作ったうずらの卵を乗せ
    完成です。