中力粉でコシあり☆じゃがいものニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮付きのままよく洗う。

2. 2

   圧力鍋に水200ml(分量外)を入れ、圧力鍋用の蒸し皿をセットしてじゃがいもを入れる。蓋をして強火にかける。

3. 3

   圧がかかったら、弱火にして10分加圧し、火を止める。圧が下がるまで自然放置する。

4. 4

   完全に圧が下がったら、じゃがいもを取り出して皮を除き、マッシャーでなめらかになるまで潰す。

5. 5

   中力粉、卵、塩を加え混ぜ、ひとまとまりになったら手で生地がなめらかになるまでこねる。

6. 6

   生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

7. 7

   生地を1.5cm径の棒状に伸ばし、1cm長さに切ってから、丸めて、フォークで模様をつける。

8. 8

   ※茹でる時は、たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したところに入れて、浮いてくるまで茹でて下さい。
   スープに入れたり、お好みのパスタソースを絡めて食べると美味しいです。