材料（４人分）
- ＊玉ねぎ 乱切り
- 1/4個
- ＊ズッキーニ 1センチ輪切り
- 1本
- ＊セロリ 乱切り
- 50g
- ＊パプリカ 乱切り
- 1個
- ＊ナス 乱切り
- 1本
- ＊ミニトマト
- 10個
- にんにく みじん切り
- 1片
- オリーブ油
- 大さじ２
- 塩
- 小さじ2/3
- 粗びきコショウ
- 少々
作り方
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- 1
- 野菜を切りそろえ、水分をしっかりふき取っておく。
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- 2
- 深めのフライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、1の野菜をすべて加えて点火する。
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- 3
- 中火で3分ほど丁寧に炒め、蓋をし極弱火で5分火を通す。
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- 4
- 全体にしんなりとしたら、塩と粗びきコショウで味を調えて仕上げる。
常備菜におすすめ。冷たくても温かくても美味しくいただけます。