ヤマアスパラのバター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・自生している「山アスパラ」。
   ・植物名は「オオナルコユリ」です。
   ・小型の「ナルコユリ」も同じく食べられます。
   ※「シオデ」も「ヤマアスパラと呼ぶことがあります。

2. 2

   ・タマネギを厚めにスライスします。
   ・パプリカを細切りします。
   ・ベーコンを細切りします。

3. 3

   ・山アスパラの袴を外します。

4. 4

   ・塩（分量外）少量を入れた熱湯で、色が変わるまで、３秒ほど茹で、水にとります。

5. 5

   ・穂先と茎に分けます。
   ・茎を食べやすい大きさに切ります。

6. 6

   ・フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、加熱します。
   ・バターが溶けてきたら、ベーコンとタマネギを加えて、タマネギが透き通るまで炒めます。

7. 7

   ・パプリカを加えてサーっと炒めます。

8. 8

   ・山アスパラを加えます。
   ・塩コショウを加え、軽く炒めます。
   ・醤油を加え混ぜ合わせます。