さわやかトマトジャム・レンジから直火で仕上げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・冷凍庫に小さいアルミカップを入れて冷まします。
   ・トマトに浅い十字の切り込みを入れ、熱湯に入れます。
   ・切り込みの皮が少し剥がれてきたら、冷水に取り、皮をむきます。

2. 2

   ・２．３センチに切ります。
   ※根元の堅い部分は取り除きます。
   ・正味を改めて計量します。
   ・正味の15％～20％の砂糖を用意します。
   ・レンジで３分過熱します。

3. 3

   ・直火にかけられるホーロー鍋に移し、砂糖を加えて溶かします。
   ・砂糖が溶けたら、強めの弱火で、１０分かき混ぜながら過熱します。

4. 4

   ・とろみが付いて、ゴムべらの跡に、鍋の底が見えるくらいになったら、完成です。
   ・火を止めます。

5. 5

   ・冷凍庫に入れて置いたアルミカップを取り出し、ジャムを少量のせて、濃さを確認します。
   ・硬すぎる時は、砂糖、リキュール、レモンなどで調整します。
   ・柔らかい時は再び加熱します。

6. 6

   ・試食して酸味を確認します。
   甘みが勝っていたら、レモン汁を小さじ１加えます。
   ・酸味が勝っていたら、オレンジ系のリキュール等を加えます。

7. 7

   レシピID：1720011469
   に保存瓶の作り方があります。