フワフワ！塩麹キノコ＆豆腐＆ご飯でお好み焼きレシピ・作り方

Name: フワフワ！塩麹キノコ＆豆腐＆ご飯でお好み焼き
Total time: 30 min
Yield: ５～６
Ingredients: 豆腐（木綿） １丁; 冷ご飯 ３～４膳分; 白菜orキャベツ（千切り） １／４コ; 玉ねぎ（薄切り） 小１／２コ; ネギ（小口切り） ３本; 塩麹キノコ（ID:1720006268） １カップ; 桜エビ 大さじ２～３; 卵 ２～３コ; 片栗粉 大さじ４; 塩麹 大さじ１; コショウ 適量; 青海苔 適量; 鰹節 適量; お好み焼ソース 適量; ごま油 適量

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約30分
500円前後

*Healthy*loghouse*

小麦粉や米粉すら使わない、ご飯とお豆腐のヘルシーお好み焼きです♪
キノコの塩麹和えがお肉のような旨み！（なければ普通のキノコでもＯＫです）

材料（５～６人分）

豆腐（木綿）: １丁

冷ご飯: ３～４膳分

白菜orキャベツ（千切り）: １／４コ

玉ねぎ（薄切り）: 小１／２コ

ネギ（小口切り）: ３本

塩麹キノコ（ID:1720006268）: １カップ

桜エビ: 大さじ２～３

卵: ２～３コ

片栗粉: 大さじ４

塩麹: 大さじ１

コショウ: 適量

青海苔: 適量

鰹節: 適量

お好み焼ソース: 適量

ごま油: 適量

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作り方

1

豆腐は軽く水切りして、ボウルに入れ泡だて器でぐるぐるとクリーム状に潰します。
そこへ冷ご飯も入れたらよく混ぜ合わせます。
2

それぞれに切った野菜とキノコを入れ、塩麹、桜エビ、卵、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。
フライパンにごま油を敷いて、中火で焼いていきます。
3

焼色がついたらひっくり返して３～４分蒸し焼きにします。
火が通ったら蓋をとって強火で表面をカリッと焼いて、お皿に盛り付けソースを塗り、青海苔、鰹節、ネギをトッピングして出来上がり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

１．白菜でもキャベツでも美味しくできます。２．お好みでチーズを入れても♪ ３．塩麹がなければ塩を小さじ１ほど入れてください。

きっかけ

お豆腐と冷ご飯があったので、お好み焼きに入れてみたらフワフワで香ばしいお好み焼になりました＾＾塩麹が味のポイントに。

公開日：2012/02/19

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このレシピを作ったユーザ

*Healthy*loghouse* 覗いていただきありがとうございます(o^∇^o)♪ 結婚記念日で購入しすっかりハマった森修焼の『味鍋』という土鍋を利用したお野菜中心のレシピが多いです。最近は酵素いきいきローフード＆発酵食にも力をいれつつ、簡単でヘルシー系、アレルギー対策オヤツなどなど。将来娘の為に記録としても。分量などは参考程度にどうぞ～＾＾ ⇒発酵Blog公開中ﾃﾞｽ★ https://cocoaru.net/