簡単手作り マカロン ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ①はそれぞれをあわせて２回ふるっておく。
   
   ②インスタントコーヒーは水を加えてよく溶きのばしておく。
   
   ガナッシュ用生クリームは使用する５分～10分前に常温にしておく。

2. 2

   【マカロン】
   卵白はコシを切り、泡立てる。
   羽に卵白がかかるくらいになったらグラニュー糖の１/2を加え泡立てる。

3. 3

   軽く角が立っておじぎするくらいになったら残りのグラニュー糖を加え、キメ細やかでツヤのあるメレンゲを作る。

4. 4

   ふるっておいた①を加え※切り混ぜる。
   粉っぽさがなくなったら別のボールに生地の半分を入れる。

5. 5

   片方のボールにココアパウダーを適量入れる。
   
   ★今回は、プレーン生地とココア生地の２種類を作成。

6. 6

   生地をボールの側面にこすりつけるようにのばし、底からすくってきじを返す作業を繰り返す。
   目安は、ゴムベラから生地がゆっくり落ち生地の跡が残る状態にする。

7. 7

   それぞれの生地を口金をつけた絞り袋に入れる。

8. 8

   直径３センチくらいに丸く絞る。
   室温で乾燥させる。
   目安は、20分前くらい、指で軽く触っても表面の生地がついてこない状態。
   オーブンを余熱する。

9. 9

   オーブン140度で13分～14分焼く。

10. 10

    焼きあがったらオーブンシートからゆっくりはがし、冷ます。

11. 11

    【ガナッシュ】
    ボールに砕いたチョコレートを入れる。
    生クリームをレンジで温めたものを加え１～２分蒸らしたらよく混ぜ溶かす。

12. 12

    泡だて器で角が立つくらいまで泡立てる。

13. 13

    ２等分して、片方に②のコーヒー液を入れてよく混ぜる。

14. 14

    マカロンの裏面を指で少しくぼませる。
    プレーン生地には、ホワイトがナッシュを入れてはさむ。
    ココア生地にはコーヒーガナッシュを入れてはさむ。