抹茶小豆の和風シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を合わせてふるう。

   

2. 2 メレンゲを作る。
   卵白にあればレモンを１/２加えて、泡立てる。
   泡がしっかりしてきたら、砂糖を２．３回に分けて、更にしっかり泡立てる。
   ここでオーブンのスイッチを入れておく。

   

3. 3 別のボールに卵黄、コンデンスミルク、小豆を加えてなめらかになるまで混ぜる。
   粉類をふるいながら入れて、ざっくり混ぜる。

   

4. 4 メレンゲの１/３を加えて、ざっくり混ぜ合わせる。
   残りのメレンゲを入れ、しっかり、手早く、ボールの底からすくい上げるようにし、艶が出たら、生地の完成。

   

5. 5 型に落とし込み、くるくる回し、空気が多いようなら、軽く上から落とし生地を落ちすかせる。

   

6. 6 １７０で２５分。
   １６０で２５分くらい焼く。
   表面に触ってしっかりしていたら、焼き上がり。
7. 7 型を逆さにして冷ます。
   しっかり冷めたら型から出す。