じっくりと時間をかけて油の中に香りとうま味を抽出してください。余熱でかなり火が入ることを考慮して、ちょっと浅めに揚げてください。 焦げそうになったら濡れ布巾の上にフライパンを置き、温度を下げると良いです。
野菜の皮やクズを香りのよいネギや生姜と一緒に低温の油でじっくり揚げて作る自家製のベジオイルです。 エコロジー&エコノミー。 そしてとっても美味しいですよ。
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ドレッシングに、ごはんに、焼き魚に、香ばしい芳醇な旨みの油です。