茄子の挟み揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は５㎜幅の斜め切りにしたものを6つ用意する。切った茄子を水にさらしてあく抜きをする。あく抜きが出来たら、水分を拭き取る。

2. 2

   玉ねぎを微塵切りにし、ボウルに入れる。ミンチも入れ塩コショウをし、よくこねて３等分に分ける。

3. 3

   【２】を【１】で挟み、ギュッと押さえて外れないようにし、表面に薄力粉をまぶす。

4. 4

   ボウルに天ぷら粉と水を混ぜ、その中に【３】をくぐらせてパン粉をまぶす。

5. 5

   160度の油で中までしっかり火が通るまで揚げたら油切りをして、食べやすく半分に切る。
   器に盛りつけて出来上がり。