葉山椒の塩煎り（家の味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の葉は、茎部分がまだ小さく柔らかいうちに摘み取ります。
   そして、小さくちぎっておく。
   硬いところは取り除きましょう。
   軽く洗って、柔らかくなるまで２~３分小鍋で茹でておく。

2. 2

   もし、山椒の葉が100ｇだとしたら、小さじ1の水と塩で煎る。
   味見をして「塩がやや濃い目」を目安に足しても良し。
   煎るフライパンでしんなりするまでとにかく煎る。

3. 3

   最後にごまと一緒に煎るのが家流。
   かさ増しにもなり、何よりごまの香ばしさがたまりません。