さつま揚げ入り大豆ひじき（戻し不要） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつま揚げを５ミリ程度の幅に縦に切っておきます。
   鍋に水を入れて、そこにひじき（乾燥のまま）入れて、一煮立ちさせます。

2. 2

   沸騰したら、ざるにどばーっと煮汁だけ捨てます。同じことをもう一度します。そうすると黒い汁が少なく渋みもなくなります。

3. 3

   ２と同じように、煮立ったらざるにあけておきます。
   同じ鍋でもう一度水を入れ、今度は大豆の水煮を入れて一煮立ちさせます。大豆の水煮の臭みを取るためです。

4. 4

   ひじきのあるざるに、同時に大豆も入れ、茹で汁は捨てます。

5. 5

   鍋にごま油をしき、切ったさつま揚げ、ざるのひじき、大豆を入れ、全体に油がわたるまで炒めます。

6. 6

   全体にさっと油が回ったら、砂糖を入れて５分ほど煮ます。その後醤油、酒、みりんの順に入れて１０分程度煮ていきます。

7. 7

   さつま揚げの塩分も出るので、醤油は加減を見ながら加えてくださいね。

8. 8

   煮汁がなくなる前に火を止めて、出来上がりです。