マンゴーとクリームチーズのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地（レシピID:1700000472参照）を１８０度で２０分空焼きする。

2. 2

   フィリング作り。
   ドライマンゴーを適当に細かく刻む（私はキッチンばさみで適当に切りました）。ひたひたになるくらいリンゴジュースをいれて戻す。

3. 3

   室温に戻したクリームチーズ、砂糖をすりまぜ、卵黄を加えて混ぜる。

4. 4

   更にコアントローを入れ、マンゴーをざるで余分なジュースを切り投入し、混ぜる。薄力粉をふるいながら入れてさっくりまぜる。

5. 5

   空焼きしたタルト生地に４のフィリングをつめて１８０度で２０分焼き、焼きあがったらケーキクーラーで冷ます。

6. 6

   グラサージュ作り。
   粉ゼラチンをお湯にふりいれておく。

7. 7

   ココア、砂糖、牛乳を小鍋に入れ、良く混ぜてとかし、煮立たせる。火をとめて少ししたらふやかしたゼラチンを入れてまぜる。

8. 8

   茶こしでこしてダマをとりのぞく。少しとろみがつくのを待つ。（冷ましすぎると固まってしまいます）

9. 9

   冷めた５に適量流しこみ、タルトのふちまで入れてパレットナイフ等でならす。粗熱が取れた頃、冷蔵庫に入れて冷やし固めて完成。