紅茶のスイートブール レシピ・作り方

作り方

1. 1 bの牛乳をレンジで500w2分ほど温めて紅茶を蒸らしておく！
   冷ましておく！
2. 2 ボウルに1とaを入れゴムベラで混ぜる！
   まとまってきたら台に出して叩き捏ねしていく！15分ほど
   生地を少量取り指で広げ膜が張ればよし！
   ボウルに戻して濡れ布巾を被せ1時間発酵させる
3. 3 カスタードを炊いていく！
   鍋に牛乳と砂糖半分を入れふつふつしたら火を止める！
   ボウルに卵黄と残りの砂糖をいれてしっかり混ぜ合わせる！
   cを入れて混ぜ合わせる！
4. 4 牛乳をゆっくりボウルに流し入れながら混ぜ合わせる！
5. 5 混ざったら濾しながら鍋に戻し
   紅茶の茶葉を入れ火にかけ
   しっかり混ぜながら炊いていく！
   ＊焦がさないように！
   手を止めた時にふつふつしたらよし！
6. 6 バットにラップをしそこに流し込み密封して氷水に当てて冷やす！
7. 7 クッキー生地を仕込んで行く！
   ボウルにバターを入れ柔らかくする！
   グラニュー糖を入れよくすり混ぜる！
   卵を半分入れてしっかり混ぜる！
   薄力粉を半分入れしっかりあわせる！
8. 8 残りの卵を入れしっかり合わせて
   残りの薄力粉を入れてしっかり合わせる！
   茶葉を入れ全体に馴染んだら絞り袋に入れておく！
9. 9 生地を50gほどで分割し丸めて濡れ布巾を被せて20分ベンチタイム！

   

10. 10 麺棒で広げて紅茶カスタードを包んでとじ目を下にして鉄板に並べる！
    35度で20分発酵させる！
11. 11 クッキー生地をぐるぐるっと絞っていく！

    

12. 12 180度で予熱して13〜15分ほど焼く！
    クッキー生地が下に垂れて周りに焼き色が付いてきたらいい感じです！

    

13. 13 ＊熱いうちに鉄板から外すとクッキーが割れたりするのでちょっと冷めてきたら外した方がいいかも！