切り株パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにaを入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる！
   台に出して叩き捏ねをしていく！12分ほど！
   滑らかになり指で広げた時薄く膜が張ればよし！
   バターを入れ馴染むまで混ぜあわせる！
2. 2 丸め直してボウルに戻し濡れ布巾を被せ1時間発酵させる！
3. 3 手粉をし2を取り出し軽く広げチョコシートを乗せる！
   ＊生地の大きさに合わせてチョコシートも軽く面で伸ばすとやりやすいです！

   

4. 4 包んでいく！
   とじ目しっかり！

   

5. 5 手粉をし優しく麺棒で伸ばしていく！35〜40cmほど伸びたら4つ折りをしぬれぶきんを被せ10分ほど休ませる！

   

6. 6 手粉をし丁寧に伸ばしていき4横20cm縦30cmほどに伸ばし巻いていく！
   糸をしたから通し上に持ってクロスし切る！
   そうすると包丁で切るより断面が綺麗に切れます！

   

7. 7 油を塗ったカップやセルクルに入れ35度で20分ほど発酵させる！
   セルクルに生地が触れるか触れないかくらいの発酵がベスト！
   キチキチにすると焼いた時変な形になります！

   

8. 8 ＊断面が平になって欲しいので上にクッキングシートを敷き鉄板を乗せ発酵機に入れると良い！そのまま鉄板を乗せると生地が張り付くので注意！
9. 9 鉄板を上に乗せたまま200度で13〜15分焼きます！
   焼き色が軽くついたら出来上がり！冷ましておく！
   ＊セルクルはショックを与えると取りやすいです！

   

10. 10 アーモンドスライスは電子レンジで4〜5分チンして色をつけておくと良い！
    チョコを溶かして9の縁に塗りアーモンドスライスをつけチョコが固まれば出来上がり！