プチカンパーニュ！ レシピ・作り方
材料（5〜6個人分）
- a強力粉 190g
- a薄力粉 80g
- a全粒粉 30g
- aドライイースト 5g
- a砂糖 5g
- aぬるま湯(40℃) 203g
- a塩 5g
- a黒ゴマ 25g
- お化粧粉(強力粉or全粒粉) 大さじ1
作り方
-
1
ボウルにaを入れゴムベラで4分ほど捏ね混ぜる！
粉っぽさがなくなったらよし！
濡れ布巾を被せ30分発酵させる！ -
2
パンチをしていく！
＊下の生地を上に乗せ集めるようにしていく！10回ほど
濡れ布巾を被せさらに30分発酵させる！ -
3
台に出して5〜6等分にカット！
しっかり丸めて2次発酵！30分ほど -
4
粉を振って十時にクープで切り込みを入れる！
しっかり霧吹きをする！ -
5
スチームありで220℃で18〜20分ほど焼く！
焼き目がつけばよし！
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外カリッ中ふわで美味しいカンパーニュ！