材料（9〜10人分）
- a強力粉
- 300g
- a黒糖
- 45g
- a塩
- 6g
- aドライイースト
- 3g
- a全卵
- 60g
- a水
- 144㎖
- aバター
- 44g
- くるみ
- 60g
- 全卵(ツヤだし)
- 適量
作り方
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- 1
- ボウルにaを入れゴムベラで合わせていく！
まとまってきたら台に出して叩き捏ねしていく！15分ほど
生地を少量取り指で伸ばした時に膜が薄く張ればよし！
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- 2
- くるみを指で砕きながら入れ1分ほど捏ね表面をツルッとさせる！
ボウルに戻し濡れ布巾を被せ1時間ほど発酵させる！
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- 3
- 1つ45g〜50gで分割し丸める！
20分ほどベンチタイム！
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- 4
- また丸め直しちょっと平らにしハサミで5箇所切る！
桜っぽい型に！
クッキングシートに乗せ2次発酵させる！
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- 5
- つや出しを塗り160度で13〜15分ほど焼けば出来上がり！
おいしくなるコツ
くるみはちょっと細かい方がおいしい！
あまりデカすぎるとナッツ臭がある
お好みでベーグルを作ってもよし！
きっかけ
黒糖くるみが食べたかった！