身も心も温まる！冬にぴったりオニオングラタンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スープの材料は上記の通り。メインとなるのはたまねぎ、セロリ、にんにくです。新鮮なものを選びましょう。

2. 2

   にんにくはみじんぎりにしておき、タマネギは、芯を切り取り、繊維の向きに逆らって薄切りにする。（そうすることにより甘味が増します）

3. 3

   セロリは丸ごと全部使いますが、葉と皮は香り付けに使います。葉をちぎり、皮をむいたら茎は薄切りにします。
   茎以外の部分は後で使用するのでとっておいて下さい。

4. 4

   鍋にサラダ油をひき、にんにくを入れ中火で火を通します。香り立ったらたまねぎを入れ、塩、胡椒で味付けします。その後よくかき混ぜてください。

5. 5

   タマネギはあめ色にします。鍋が焦げ付かないよう注意しながらこまめにかき混ぜます。途中で鍋にくっついたタマネギはうまみが凝縮されているので、少量の水をかけ、ひたすらしごいて下さい。

6. 6

   タマネギを炒めている間に別の鍋でセロリを炒めます。鍋に油をひき、セロリをいれ透明になったら白ワインを入れます。
   その後更に火が通るまで炒めます。

7. 7

   タマネギは炒める→しごくをひたすら繰り返してください。このようにあめ色になる事でコクと甘みが増します。

8. 8

   タマネギが充分あめ色になったら、水を入れ、香り付けにとっておいたセロリの葉と皮を入れます。そこに炒めたセロリも入れ、塩、胡椒、コンソメをいれ、ふたをして20～30分ほど煮込みます。

9. 9

   充分煮込んだら、バケットを斜めに切り、チーズをのせてオーブントースターでこんがり焼きます。それをスープに入れ、ブラックペッパーをふりかけます。

10. 10

    完成！