きな粉のフィセル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全てHBにセットして生地がまとまるまで捏ねる。(5分くらい)★勿論手捏ねでもOKです。

2. 2

   生地を丸めて綴じ目を下にし、ボウルに入れて1.5倍になるまで一次発酵。

3. 3

   ガス抜きをして、3等分したらそれぞれ丸めて濡れ布巾をかける。ベンチタイム15分。

4. 4

   生地を平たく楕円状にし、両端を中心に持ってくるように3つ折→更に2つ折にして棒状にする。

5. 5

   綴じ目をしっかり綴じたら、先を尖らせるように台の上で転がし、20cmくらいの長さにする。

6. 6

   打ち粉をしたパンマットの上に3本を並べ、布どりする。そのまま40分の二次発酵。

7. 7

   オーブンを200度に予熱。

8. 8

   6の生地を天板にうつし、ナイフでクープを3本ずつ入れて霧吹きをしたら、オーブンで20分焼いて出来上がり。