きな粉のフィセル レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を全てHBにセットして生地がまとまるまで捏ねる。(5分くらい)★勿論手捏ねでもOKです。
2. 2 生地を丸めて綴じ目を下にし、ボウルに入れて1.5倍になるまで一次発酵。
3. 3 ガス抜きをして、3等分したらそれぞれ丸めて濡れ布巾をかける。ベンチタイム15分。
4. 4 生地を平たく楕円状にし、両端を中心に持ってくるように3つ折→更に2つ折にして棒状にする。
5. 5 綴じ目をしっかり綴じたら、先を尖らせるように台の上で転がし、20cmくらいの長さにする。
6. 6 打ち粉をしたパンマットの上に3本を並べ、布どりする。そのまま40分の二次発酵。
7. 7 オーブンを200度に予熱。
8. 8 6の生地を天板にうつし、ナイフでクープを3本ずつ入れて霧吹きをしたら、オーブンで20分焼いて出来上がり。