レーズン酵母カンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全てHBにセットして15分こねる。勿論、手捏ねでも！

2. 2

   ボウルに移し、濡れ布巾、ラップをかけて7－8時間発酵させる。

3. 3

   2倍くらいの大きさになったら、ボウルから取り出し、軽くガス抜きをして丸め直し打ち粉をしたザルに入れて一時間2次発酵。

4. 4

   ザルをひっくり返して、クープを入れる。生地を天板に載せ200度のオーブンで15分焼いて出来上がり。