ふんわりミルクパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   牛乳は600wで30秒ほどレンジにかけぬるめにしておく
   
   バターは常温に戻しておく

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、イーストを入れ、塩を砂糖とイーストから離れた場所に入れる。
   牛乳とハチミツを入れ、ゴムベラでひとまとまりになるように混ぜる。

3. 3

   生地がまとまったら手で粉を集めるようにして押しながら捏ねる。

4. 4

   台に移し、生地が滑らかになるまで10〜15分よく捏ねる。

5. 5

   バターを生地に乗せ再度滑らかになるまで捏ねる
   
   分離して捏ねにくいがツヤが出てまとまるまでよく捏ねる

6. 6

   ボウルに戻しラップをかけて1次発酵する。
   目安は50分で、生地が約2倍になればok

7. 7

   生地が膨らんだらフィンガーテストをする
   中央を指で押し、生地が戻らず凹んだままの状態になればok

8. 8

   生地を台に移しガス抜きのために2〜３回折りたたんだら16分割にする。
   重さを測って等分にしても良いし、目分量で不揃いにしてもいいです！

9. 9

   切れ目同士をくっつけるようにして表面にハリを持たせる
   閉じ目を下にしてならべる
   とじめはまだしっかりしなくてok

10. 10

    濡らしてよく絞ったキッチンペーパーを被せ生地が乾かないようにして生地を休ませる
    ベンチタイム10分

11. 11

    生地を再度丸く形成する。
    表面にしっかりとハリを持たせるように丸くする。
    閉じ目はしっかりと。

12. 12

    オープンシートを引いた天板に感覚をしっかり開けて並べていく
    ちぎりパンにしたい場合は生地同士の間隔を3〜5㎜程度開けて並べる

13. 13

    ラップをかけ乾燥しないようにして温かい部屋で30〜45分、寒い部屋の場合はオーブンの発酵機能30度で40分程度2次発酵する

14. 14

    2次発酵が終わったらオーブンを170度に予熱開始し、約15分焼く
    ハチミツが入っていると焦げ目がつきやすいので様子を見て10〜12分あたりでアルミホイルを上にかける

15. 15

    網の上に乗せ冷まして完成⭐