ウィークエンド・シトロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンの皮をすりおろし、グラニュー糖の中に入れ混ぜ一晩置く。

2. 2

   無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。

3. 3

   ボウルに卵と1.のグラニュー糖とレモンの皮を加えて、泡立て器で混ぜながら、湯 せんにかけて４０度まで温める（人肌より温かい程度）

4. 4

   湯せんからはずして、ハンドミキサーの高速で８分ほど、もったりとして重くなり生地を持ち上げてたらすと、しっかりと筋がつき時間をかけて消えるくらいまで泡立て る。

5. 5

   ンドミキサーを低速にして、１分ほどまぜキメを整える。

6. 6

   2.の溶かしバターの中に5.の生地少々を加え泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、それを残りの生地の中に入れ、ゴムべらですくうようにしながらサックリと混ぜ る。

7. 7

   ふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。

8. 8

   型の８分目まで流し入れる。

9. 9

   １８０度のオーブンで２３～２５分焼く。（焼き色を見て調節）

10. 10

    お好みでケーキの膨らんだ部分を平らにカットして、上面の角も少し斜めにカットする。（アイシングが、かかりやすくなります）

11. 11

    アプリコットジャムを少量10.に刷毛でぬる。

12. 12

    ふるった粉糖の中にレモン汁を加え混ぜ、10.の周囲に流しかけ、ピスタチオをちらす。（網の下に綺麗なバットなどを置き、流れ落ちたアイシングも使う）

13. 13

    ２３０度のオーブンで１５秒ほど乾燥させ表面をカリっとさせる。