じゃがいものニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは皮をむき薄切りにして、ひたひたの柔らかく煮る。

2. 2

   熱いうちに取り出し、万能こし器で裏ごしする。

3. 3

   ２にふるった強力粉を少しずつ入れ、よく混ぜ合わせる。生地をしっかり手で捏ねる。なめらかになるまで。

4. 4

   生地を４分割くらいに分け、ころがして直径１．５センチ程度の棒状に伸ばす。端から包丁で１センチ幅くらいに切る。

5. 5

   １個ずつ、フォークを押し当て、転がしフォークの型をつける。粉を振った台にならべる（くっつかないように）。

6. 6

   鍋にパスタをゆでる時と同様、塩を入れ、たっぷりのお湯で５をゆでる。浮き上がってきたら、その状態で更に２～３分湯でる。

7. 7

   水気を切ってお好みのソースと混ぜ合わせる。