本格! 自家製ヘルシーキムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜1/4を水洗いをします。白菜の白い芯の部分に　
   お塩を小さじ1/2づつ挟んでいきます。
   ＊水洗いは塩を溶けやすくする為
   白菜の柔らかい部分にも浸透しやすくなります。

2. 2

   1.の白菜を袋に入れて、出来るだけ空気を抜いて
   水分が出てしんなりするまで約1時間ほど放置します。

3. 3

   キムチソック（キムチの中に入れる物）を作ります。
   にんじん、ネギを千切りにします。
   （＊にらの場合は、３cmに切り、大根があれば、1/4個千切りにして加えても美味しいです。）

4. 4

   3 の野菜（小ネギもしくは、にら以外）をボウルに入れ、粉末唐辛子1/2カップ、すりおろしニンニク大さじ１、お醤油とごま油大さじ１、昆布だし、昆布の佃煮
   大さじ１を加えて混ぜる。

5. 5

   ４.にすりおろしリンゴ1/4カップ、酢玉ねぎ1/4個分、はちみつ大さじ１を入れて混ぜる。
   
   ＊昆布の佃煮、酢玉ねぎのレシピもご参照ください。

6. 6

   5.にキムチのりを加える。
   キムチのり：このキムチでは、健康のためチアシーズを水で戻したもの大さじ３を使いました。
   ここでできたヤンニョンを粘りが出るまで２０〜30分おきます。

7. 7

   6のヤンニョムジャンに３でスライスしたネギやもしくは、にらを入れて混ぜ合わせる。ここで微調整として、お好みでお醤油小さじ１、はちみつ小さじ1程度をお好みで加えるのもよろしいです。

8. 8

   2.の白菜を袋ごとぐるぐると回して水を水を白菜に馴染ませます。白菜がしんなりしたら、袋を開けて、白菜の塩を水洗いします。食べてみて、しょっぱくない程度まで洗ってください。

9. 9

   8の白菜の水気を絞って、容器に入れて、７のヤンニョンを白菜に一枚一枚塗っていきます。根本にもよく塗ってください。

10. 10

    全体的にヤンニョンを満遍に塗り、一晩冷蔵庫で寝かせて馴染ませて出来上がり
    
    胡麻とネギを飾って仕上げました