ストウブ20cm無水煮込みオニオンチキンベース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをくし切りにし、1個分を鍋に敷き詰めます。ここでまず小さじ1/2の塩する。

2. 2

   鶏肉1枚に対し小さじ1/2の塩して、玉ネギの上に乗せる。

3. 3

   くし切りにした玉ネギ1個分を鶏肉の上に乗せ小さじ1/2塩をする。

4. 4

   蓋の隙間から蒸気が出るまで中火で8分加熱する。

5. 5

   蓋から蒸気が出たら極弱火にして15分加熱します。
   蓋を開け鶏肉に火が通って無いようだったらさらに5分ほど加熱し鍋が冷めるまでそのまま放置。

6. 6

   ベース完成。
   素材の水分だけでこの状態。
   お好みで胡椒をして頂いても美味しいですが、この濃厚ベースを使ってアレンジも可能です。