プリンのような滑らかな口当たり★梅の冷製茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅干しは種を取り除き、叩いて梅肉にする。

2. 2

   ボウルに卵を入れ、お箸で卵を切るようにほぐす。
   ✴︎泡だてすぎると、加熱した際にブツブツの『す』がはいるので、泡だてすぎないように注意。

3. 3

   ②に和風出汁、タカラ本みりんを入れ、軽く混ぜたら、漉し器で漉す。
   ✴︎このひと手間で、滑らかな仕上がりになります。

4. 4

   茶碗蒸し皿に、まず半分の梅肉を均等に入れ、卵液を流し込む。（出来上がり時、上に乗せる用の梅肉を半分残しておく）

5. 5

   茶碗蒸し皿の蓋をするか、ラップをし、電子レンジ100℃で約27分蒸す。
   ✴︎お使いの電子レンジによっても違いますので、途中で固さをチェックして調整して下さいね。

6. 6

   冷蔵庫で冷やし、梅肉をのせる。
   ✴︎蜂蜜梅干しの蜂蜜ダレがある場合は、上からかけると更に美味しくいただけます。
   ✴︎冷製でも蒸し立て熱々でも、どちらも美味しい梅茶碗蒸し。