スルメイカとエビのレモンマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンは横半分に切りに1つはたてに4等分にして薄くスライス、半分は絞っておきます。
   ＊防カビ剤不使用のものを使いました。

2. 2

   玉ねぎは薄切りに、セロリはピーラーで筋を引いて繊維に逆らって薄切りにします。

3. 3

   2をボウルに入れ塩ふたつまみを加え混ぜ、しばらくおいてから水気をぎゅっと絞ります。

4. 4

   いかは5〜6mm幅に切ります。

5. 5

   えびは殻を除いて厚さを半分に切ります。
   できれば塩・片栗粉少々で揉み水洗いします。

6. 6

   いかとえびをさっと茹でて氷水に取ります。ざるにあげしっかりと水気を切ります。

7. 7

   3と6をボウルに入れ1の薄切りレモンと絞り汁、◎の調味料を加えて和えます。