ちょっとアレンジしておいしさUP☆鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は、皮を取り除きます。

2. 2

   鶏肉に砂糖、塩のじゅんにすりこみます。

3. 3

   ジプロックに入れ、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で1日放置します。

4. 4

   そして、取り出して水で砂糖、塩を洗い流します。
   さらに、たっぷりの水につけて30分おきます。

5. 5

   粒コショウは荒くつぶしてください。
   左の鶏肉にバジルと粒コショウをまぶします。右は、何ものせないシンプルな鶏ハムです。

6. 6

   ⑤の肉をクルクルと巻いてラップでキャンデーのように包みます。ラップのはじっこは、輪ゴムでとめます。これをジップロックコンテナーに入れます。
   ※耐熱温度130度のラップを使用

7. 7

   茹でる温度は70～75度がしっとりするそうなので、温度計できっちり計りながら、30分茹でました。

8. 8

   火を止め、そのまま冷めるまで放置します。

9. 9

   冷めたら取り出して、冷蔵庫で保存します。