ちょっとアレンジしておいしさUP☆鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は、皮を取り除きます。
2. 2 鶏肉に砂糖、塩のじゅんにすりこみます。
3. 3 ジプロックに入れ、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で1日放置します。
4. 4 そして、取り出して水で砂糖、塩を洗い流します。
   さらに、たっぷりの水につけて30分おきます。
5. 5 粒コショウは荒くつぶしてください。
   左の鶏肉にバジルと粒コショウをまぶします。右は、何ものせないシンプルな鶏ハムです。

   

6. 6 ⑤の肉をクルクルと巻いてラップでキャンデーのように包みます。ラップのはじっこは、輪ゴムでとめます。これをジップロックコンテナーに入れます。
   ※耐熱温度130度のラップを使用
7. 7 茹でる温度は70～75度がしっとりするそうなので、温度計できっちり計りながら、30分茹でました。
8. 8 火を止め、そのまま冷めるまで放置します。
9. 9 冷めたら取り出して、冷蔵庫で保存します。